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醉生

来自:福州

梭子蟹,肉色洁白,质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。“醉??生”选用冬景活??为主料,呈酱紫色,咸中透甜,略带酸辣,吃起来格格作响,有色、香、味、声俱全的妙趣。 制法: ●将活??剥去壳,刮下壳内残膏,剁掉??脚、头,剔除鳃、脐,然后整只切成小块状,放入碗中,浇以高粱酒拌匀,使??肉俏挺,??胸酥脆,稍腌片刻。 ●将酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀,加入姜末、胡椒粉稍拌,然后与香醋一并倒入??块,翻炒搅匀,深醉浸透即成。
 

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